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Comment choisir un couteau de cuisine
 Le choix n’est pas facile car de nos jours une grande variété de couteaux professionnel est disponible sur le marché. On doit retenir ceci : plus le couteau est lourd meilleur sera sa qualité, plus il est bon marché moins sera son tranchant et plus sa lame s'usera rapidement.
Lame en acier carbone :
Avantages : moins cher, plus répandu sur le marché.
Inconvénients : besoin d'être affilé plus souvent, il rouille très rapidement au contact de l'eau donc nécessite plus d'entretien.
Lame en acier inoxydable :
Avantages : ne rouille pas, hygiènique, besoin d'être affilé moins souvent.
Inconvénients : plus cher
Le manche du couteau est également important, le bois est plus beau mais s'use plus vite que le plastique.
Il existe un couteau pour chaque tâche à faire en cuisine, pensez bien à vos besoins avant l’achat : couteau de cuisine office, de chef, à désosser, à découper, à poisson, couteau Santoku (japonais), à pain…
Découvrez ici les nouveautés des marques de couteau comme les nouveaux couteaux en céramique !
Entretenir son couteau de cuisine
 Si vous avez l’habitude de mettre vos couteaux de cuisine professionnels au lave-vaisselle après usage (à déconseiller), vérifiez la mention "lave-vaisselle" du fabricant et évitez les manches en bois. Une utilisation régulière du lave-vaisselle altère à coup sur vos couteaux.
Idéalement après usage du couteau :
- Rapide passage dans de l’eau chaude additionnée d’un liquide vaisselle ;
- Rinçage à l’eau claire ;
- Essuyage avec un ligne propre et doux
- Remise dans un bloc à couteau ou malette;
Le couteau en acier au carbone coupe mieux qu’un couteau en acier inoxydable mais perd son aiguisage plus rapidement. Le couteau en acier inoxydable conservera son tranchant plus longtemps. L’acier inoxydable ne se corrode pas, aucun entretien particulier à faire. La lame d’un couteau inoxydable n’a pas besoin d’être graissée pour éviter la rouille mais par contre la lame en carbone doit être graissée régulièrement. Utiliser un bloc à couteau ou une malette pour le rangement.
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| Claude Dozorme - 1.14.118.90 - Couteau de Cuisine Chef - 26 cm - Manche Nacrine - Noire
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Dimensions: 40 x 1,5 x 5,5 cm Garantie: 1 an pour la lame et le manche contre tous vis de fabrication et selon un bon usage du couteau. Le conditionnement est exclu de la garantie Contenu du packaging: 1 couteau de cuisine Lame en acier (0,50% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybèdne, 1% de vandium) facilement réaffûtable Dureté de la lame comprise entre 53 et 55 HRC Manche en nacrine noire Fabrication française Couteau idéal pour les passionnés de cuisine Points Forts: Claude Dozorme, entreprise familiale crée en 1902 par Blaise Dozorme, dit le loup, a reçu le label Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnaissance de son savoir-faire ancestral et techbnique du métier de coutelier. Tous nos produits sont entièrement fabriqués en France dans notre entreprise siutée près de Thiers, capitale française de la Coutellerie., Poids: 0.67 lbs., Éditeur: ClaudeDozorme
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Claude Dozorme - 1.14.118.90 - Couteau de Cuisine Chef - 26 cm - Manche Nacrine - Noire
Dimensions: 40 x 1,5 x 5,5 cm Garantie: 1 an pour la lame et le manche contre tous vis de fabrication et selon un bon usage du couteau. Le conditionnement est exclu de la garantie Contenu du packaging: 1 couteau de cuisine Lame en acier (0,50% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybèdne, 1% de vandium) facilement réaffûtable Dureté de la lame comprise entre 53 et 55 HRC Manche en nacrine noire Fabrication française Couteau idéal pour les passionnés de cuisine Points Forts: Claude Dozorme, entreprise familiale crée en 1902 par Blaise Dozorme, dit le loup, a reçu le label Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnaissance de son savoir-faire ancestral et techbnique du métier de coutelier. Tous nos produits sont entièrement fabriqués en France dans notre entreprise siutée près de Thiers, capitale française de la Coutellerie., Poids: 0.67 lbs., Éditeur: ClaudeDozorme
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| Kai - 6715.C - Couteau Cuisine
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Le style et la qualité de la tradition japonaise unis à la science moderne japonaise ont créées ces couteaux Kai Wasabi Black, préférés par les meilleurs chefs actuels. L'acier Daido 1K6 inoxydable avec contenu élevé en carbone des lames offre des performances incroyables de coupe. Dessinés et produits au Japon ces couteaux donnent une atmosphère orientale à votre cuisine. Le manche est en polypropylène et poudre antibactérienne de bambou. Un support en acier inox renforce le manche. Lame avec double tranchant, parfaite pour la préparation de légumes, viandes, poissons, herbes aromatiques..
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Kai - 6715.C - Couteau Cuisine
Le style et la qualité de la tradition japonaise unis à la science moderne japonaise ont créées ces couteaux Kai Wasabi Black, préférés par les meilleurs chefs actuels. L'acier Daido 1K6 inoxydable avec contenu élevé en carbone des lames offre des performances incroyables de coupe. Dessinés et produits au Japon ces couteaux donnent une atmosphère orientale à votre cuisine. Le manche est en polypropylène et poudre antibactérienne de bambou. Un support en acier inox renforce le manche. Lame avec double tranchant, parfaite pour la préparation de légumes, viandes, poissons, herbes aromatiques..
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